Carne na Panela e Maionese de Legumes

CARNE NA PANELA

Ingredientes:

 

500 gr de músculo

1kg de mandioca

½ Cebola

3 alhos

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de cominho

sal

Modo de preparo:

Frite a cebola e o alho numa panela de pressão até dourar, adicione o músculo cortado em cubos, e refogue até dourar. Coloque o sal, cominho e a pimenta, adicione água até cobrir a carne, fecha a tampa e deixe na pressão por 15min. Abra a panela e adicione a mandioca cortada em pedaços, se precisar adicione água, tampe e cozinhe por mais quinze minutos na pressão. Abra e esta pronto para servir.

MAIONESE DE LEGUMES

Ingredientes:

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 lata de milho em conserva
1 lata de ervilha em conserva
300 g de maionese
1/2 cebola picada
2 ovos cozidos cortados em oito partes
100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
100 g de vagens cortadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de Preparo:

Cozinhe os legumes separadamente em água fervendo. Escorra a água, misture com a maionese e os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por duas horas. Acondicione em uma travessa, decorada com a salsinha e os ovos cozidos.

Berinjela Recheada e Batata com Alecrim

Berinjela com carne moída

Berinjela com proteína de soja

BERINJELA RECHEADA

Ingredientes:

4 unidade(s) de berinjela média(s)
250 gr de patinho moído(s) ou proteína de soja
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
100 gr de azeitona verde picada(s)
2 unidade(s) de ovo cozido
pimenta-do-reino branca
20 gr de parmesão ralado(s)
salsinha picada(s)

Modo de preparo:

    Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal. Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias. Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas. Ponha a carne moída para fritar ou proteina de soja em um pouco de óleo. Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo. Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido Misture tudo. Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

BATATA COM ALECRIM E AZEITE

Ingredientes
800gr batatas médias (+-7)
3 colheres de alecrim
4 colheres de azeite (cheias)

 Modo de Fazer:
Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos (+ ou - cubos de 2cm). Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água. Numa panela coloque o azeite e complete o sal (se o da batata não tiver sido suficiente). Deixe refogar até que a batata doure, acrescente o alecrim. 

Lasanha 3 Queijos

LASANHA 3 QUEIJOS

ingredientes:

500 gr de massa para lasanha

1 litro de leite
3 colheres de maizena
5 alhos

300 gr de mussarela

200 gr de queijo azul

50 gr de parmezão

1 pitada de sal

1  pitada de nós moscada

1 pitada de pimenta branca

Modo de preparo:

Molho: Frite o alho ate dourar, acrescente o leite, espere ferver. Adicione os temperos, em seguida a maisena, ferva por uns minutinhos.

Lasanha: Coloque uma camada de molho na forma, em seguida a massa, depois a mussarela. Vá intercalando e numa das camadas coloque o queijo azul. Por ultimo coloque molho e por cima queijo parmesão. Coloque no forno pré aquecido por meia hora.

Lasanha Bolonhesa

A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quarto. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.

LASANHA BOLONHESA

ingredientes:

500 gr de massa para lasanha

½ Kg de carne moída
1 caixa de massa de tomate
1 cebola
5 alhos

300 gr de presunto

300 gr de mussarela

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta vermelha

1pitada de cominho

1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

Molho: Frite a cebola e o alho ate dourar, acrescente a carne moída e frite ate ficar bem apurada. Despeje a massa de tomate e duas medida de água. Deixe cozinhar por uns dez minutos, adicione o sal, pimenta, cominho e o açúcar.

Lasanha:   Em uma forma faça camadas de molho, massa, queijo, presunto. Coloque no forno pré aquecido e asse por uns 30 minutos.

Almôndegas ao Molho Vermelho com Berinjelas Empanadas

ALMÔNDEGAS AO MOLHO

Ingredientes:

500 gr de carne moída
2 xícara de farinha de rosca (240gr)
3 colher de farinha de trigo (30gr)
1 ovo
½ xícara de leite
2 colher de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto
óleo
1/2 cebola picada
4 dentes de alho
1 de massa de tomate
1 medida de água (mesma da massa de tomate)
1 pitada de cominho

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a carne, farinha de rosca, farinha de trigo,,o ovo, o leite, a salsa, pimenta do reino e misture até formar uma massa homogenia. Modele as bolinhas e reserve. Em uma panela coloque o óleo, cebola, alho e frite por 5 minutos ou até dourar acrescente as almôndegas e frite-as ate dourar. Acrescente o molho, a água, sal, pimenta, cominho e deixe ferver por 15 minutos.

BERINJELA EMPANADA

ingredientes:

1 colher de fermento
1 xic. de leite
1 xic. de farinha de trigo
1 ovo
1berinjela
suco de meio limão
uma pitada de sal e pimenta

Modo de preparo: 

misture o limão no leite para coalhar, Coloque a farinha, o fermento, sal e a pimenta, misture tudo, em seguida adicione o ovo e o leite misturando ate obter uma massa homogênia, se estiver muito firme adicione mais um pouco de leite. Com essa massa empana-se a berinjela cortada em rodelas finas,  pode-se tambem empanar cebolas em rodelas ou outros legumes assim como bolinhos de arroz.

Escondidinho de Carne Seca com Couve Flor Empanada

Hoje temos um delicioso escondidinho de carne seca, com couve flor empanada, salada de alface tomate e pepino, arroz e feijão.
Escondidinho de carne seca tem origem em Pernambuco, posteriormente se popularizou em Minas Gerais, depois no resto do brasil e por fim alcançou os palares Europeus.Este é um prato composto basicamente de mandioca e carne seca. A mandioca teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da Amazônia) e que, antes da chegada dos europeus à América, já estaria disseminado, como cultivo alimentar, até à Mesoamérica (Guatemala, México). Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigéria como seu maior produtor.
Já a couve flor, é originária da Ásia Menor, foi levada para a Europa no início do século XVI. Hoje o cultivo da couve-flor é fácil, adapta-se bem em qualquer tipo de solo, com pequenas correções. O período de safra é de agosto a outubro. Sob ponto de vista nutricional é importante, pois é rica nos minerais cálcio e fósforo, contém quantidades apreciáveis de vitamina C.
Resumindo, estes dois formam um prato muito saboroso e apreciado em diversos lugares do mundo.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes:

 1000 g de mandioca cozida e amassada
450 g de batata cozida e amassada
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picadinha
1 tablete de caldo de carne
leite aos poucos, sal à gosto
0,650 kg de carne seca (cozida e desfiada)
2 colheres (sopa) óleo
2 dentes de alho amassado, 1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de cheiro verde
pimenta calabresa,
200 gr catupiry
100 gr mussarela

Modo de Preparo:

Purê: Refogue a cebola o óleo e depois acrescente o caldo de carne, a mandioca e a batata amassadas. Misture o leite até ficar cremoso (grosso). Verificar o sal.

Recheio: Frite o alho e a cebola no óleo e depois coloque a carne seca e o cheiro verde.
Numa forma refratária untada com margarina, coloque o purê, o recheio e cubra com catupiry e depois com a mussarela. Leve ao forno para gratinar.

COUVE FLOR EMPANADA

ingredientes:

1 colher de fermento
1 xic. de leite
1 xic. de farinha de trigo
1 ovo
suco de meio limão
uma pitada de sal e pimenta

Modo de preparo:
  misture o limão no leite para coalhar, Coloque a farinha, o fermento, sal e a pimenta, misture tudo, em seguida adicione o ovo e o leite misturando ate obter uma massa homogênia, se estiver muito firme adicione mais um pouco de leite. Com essa massa pode-se empanar cebolas em rodelas ou outros legumes assim como bolinhos de arroz.

Lagarto ao molho de cerveja preta

Esta é nossa primeira criação culinária, um prato colorido e muito saboroso, composto por arroz, feijão, lagarto ao molho de cerveja preta e sopa creme de cebola, batatas soute, salada de alface com tomate e repolho ao limão com alho. Nossos pratos são feitos com muito carinho e possuem um toque especial que só aquela comidinha caseira possui.
Logo estaremos atendendo pedidos, fiquem ligados e aguardem!

LAGARTO COM CERVEJA PRETA

Tempere +/- 1 kg de lagarto de véspera. Refogue bem e coloque 1 lata de puropurê (purê de tomate), 1 lata de água e 1 pacote de sopa-creme-de-de-cebola dissolvido em 300 ml de cerveja preta tipo malzibier. Deixe cozinhar na panela de pressão e depois, se precisar, deixe apurar um pouco o caldo. Fatie e sirva.

BATATA SOUTE

Cozinhe a batata com sal a gosto, depois em uma frigideira ou panela coloque manteiga e refogue a batata, acrescente cheiro verde a gosto.

REPOLHO AO LIMÂO E ALHO

Corte o repolho, frite em uma frigideira com azeite e alho a gosto, adicione o limão no repolho depois o alho.