sábado, 25 de setembro de 2010

Omelete de Queijo



OMELETE DE QUEIJO

Ingredientes:

2 ovos
50gr de queijo mussarela ralado
Óleo

Preparo:

Quebre os ovos num prato ou vasilha funda, com o auxilio de um garfo bata os ovos até obter uma massa homogenia e cremosa. Adicione o queijo e uma pitada de sal, misture tudo. Numa frigideira com um pouco de óleo quente coloque a mistura e espere até dourar em baixo. Em seguida com o auxilio de um prato raso, vire a omelete de lado e deixe dourar também. Retire e sirva


quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Tomate Recheado com Soja





TOMATES RECHEADOS COM SOJA


Ingredientes:

100 gr de proteína de soja pequena
100 gr de mussrela
1 colher de manteiga
10 tomates grandes
½ cebola picada
3 alhos picados
½ lata de milho
2 batatas médias
1 caldo de galinha
Curry
Pimenta vermelha

Preparo:

Cozinhe a batata um pouco de sal, e coloque a soja numa panela com água quente por uns 15 minutos. Retire a soja e esprema retirando o excesso de água, amasse as batatas e reserve-os. Enquanto isso retire uma tampa de cima do tomate e tire toda a poupa, se necessário tire uma tampinha de baixo para que ele pare em pé, pique a poupa que sobrou em pedaços pequenos.  Numa panela frite a cebola e o alho na manteiga até dourar, adicione a soja e refogue um pouco, em seguida adicione a poupa de tomate e cozinhe ate eles derreterem. Em seguida coloque o milho e os temperos, depois a batata amassada e mexa.
Coloque os tomates numa forma e recheie, por cima adicione o queijo. Deixe no forno até gratinar.



Tomates Recheados com Frango





TOMATES RECHEADOS COM FRANGO

Ingredientes:

100 gr de peito e frango
100 gr de mussrela
1 colher de manteiga
10 tomates grandes
½ cebola picada
3 alhos picados
½ lata de milho
2 batatas médias
1 caldo de galinha
Curry
Pimenta vermelha

Preparo:

Cozinhe a batata e o frango com um pouco de sal. Desfie o frango e amasse as batatas, reserve. Enquanto isso retire uma tampa de cima do tomate e tire toda a poupa, se necessário tire uma tampinha de baixo para que ele pare em pé, pique a poupa que sobrou em pedaços pequenos.  Numa panela frite a cebola e o alho na manteiga até dourar, adicione o frango e refogue um pouco, em seguida adicione a poupa de tomate e cozinhe ate eles derreterem. Em seguida coloque o milho e os temperos, depois a batata amassada e mexa.
Coloque os tomates numa forma e recheie, por cima adicione o queijo. Deixe no forno até gratinar.



Hamburguer de Soja ao Molho de Laranja





HAMBURGUER DE SOJA

Ingredientes:

2 xíc. de proteína de soja
1 xíc. de farinha de rosca
1 xíc. de aveia
¼ xíc. de farinha de trigo
5 alhos picadinhos
1 cebola picadinha
2 colheres de shoyo
1 caldo de legumes
Cheiro verde
Pimenta vermelha
Manjerona
Nós moscada
Sal

Preparo:

Deixe a soja de molho na água quente por uns 15 min. Retire a água e esprema a soja retirando o excesso de água. Numa vasilha misture a soja com o shoyo, em seguida adicione o restante dos ingredientes menos o sal. Misture tudo e corrija o sal se necessário.  Agora é só dar a forma que quiser.


MOLHO DE LARANJA


Ingredientes:

Caldo de 6 laranjas
2 colheres de maisena
4 colheres de açúcar
2 alhos
¼ cebola pequena
Água
Canela
Nós moscada

Preparo:

Frite a cebola e o alho, adicione o açúcar e deixe derreter até queimar um pouco. Adicione a suco da laranja e mexa até dissolver todo. Adicione a mesma quantidade de água que tinha de suco, deixe ferver. Coloque os temperos a gosto. Num copo com um pouco de água misture a maisena e adicione aos poucos no caldo e mexa até engrossar.




terça-feira, 21 de setembro de 2010

Casquinha de Siri e Anéis de Cebola Frita




CASQUINHA DE SIRI


Ingredientes:

400 g de carne de siri (1 pacote)
250 g de camarão
1,250 kg de batata cozida e amassada
2 tomates médio picadinhos
2 cebolas picadinhos
2 pimentões picadinhos
Sal, óleo
Pimenta do reino
Alho picado a gosto
100 g de farinha de rosca
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de caldo de pimenta comari


Modo de Preparo:

Frite a cebola e o pimentão e coloque a carne de siri semi-congelada. Depois de desmanchada a carne, acrescente o camarão e tomate e temperos. Deixe cozinhar. Acrescente a batata ainda quente e misture. Acerte o sal. Coloque nas forminhas e polvilhe com farinha de rosca e queijo. Leve ao forno para gratinar ate dourar.


ANÉIS DE CEBOLA

ingredientes:

1 colher de fermento
1 xic. de leite
1 xic. de farinha de trigo
1 ovo
suco de meio limão
uma pitada de sal e pimenta
2 cebolas grandes

Modo de preparo: 

misture o limão no leite para coalhar, Coloque a farinha, o fermento, sal e a pimenta, misture tudo, em seguida adicione o ovo e o leite misturando ate obter uma massa homogênia, se estiver muito firme adicione mais um pouco de leite. Corte a cebola em rodelas, passe na massa e frite.



segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Bife a Rolê com Maioese de Legumes




BIFE À ROLÊ



Ingredientes:

6 bifes de alcatra
6 tiras de bacon
6 tiras de cenoura
1 cebola picada
1 lata de purê de tomate
cheiro verde, pimenta do reino, sal



Modo de Preparo:

Tempere os bifes e coloque 1 fatia de bacon e 1 de cenoura no meio de cada um. Enrole e prenda com um palito ou então com um lacinho feito com um pedaço de barbante.
Em uma panela de pressão frite os bifes, todos juntos, virando de vez em quando. Frite em seguida a cebola. Acrescente o purê de tomate e os temperos. Coloque água e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, veja se o molho está denso e a carne macia. Ferva mais um pouco com a panela aberta para apurar o caldo.
Acrescente o cheiro verde.
Sirva com arroz e legumes.


MAIONESE DE LEGUMES


Ingredientes:

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 lata de milho em conserva
1 lata de ervilha em conserva
300 g de maionese
1/2 cebola picada
2 ovos cozidos cortados em oito partes
100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
100 g de vagens cortadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de Preparo:
Cozinhe os legumes separadamente em água fervendo. Escorra a água, misture com a maionese e os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por duas horas. Acondicione em uma travessa, decorada com a salsinha e os ovos cozidos.



sábado, 18 de setembro de 2010

Strogonoff de Carne



O Strogonoff é um prato de origem russa; na verdade, chamava-se Strogonov. Tudo começou no século XVI por meio da alimentação dos soldados russos, os quais comiam rações de carne cortadas em barris com sal grosso e aguardente para preservar o alimento.
Por meio de um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, a comida foi melhorada e refinada. O general que protegia o cozinheiro se chamava Strogonov; daí surgiu a idéia de dar tal nome ao prato. Posteriormente, com a Revolução de 1917 e a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à França, onde foi refinada mais ainda, chegando à forma que conhecemos atualmente. O sucesso do Strogonoff é tão grande, que junto com a lasanha e o filé à parmegiana, é atualmente um dos dez pratos mais vendidos no mundo.


STROGONOFF DE CARNE


 
Ingredientes:

½ kg de filé mignon em tirinhas
1 cebola picadinha
1 colher de mostarda
7 colheres (sopa) de conhaque
100 g de champignon cortados ao meio
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite em soro
 Sal


Modo de Preparo:

Refogue a cebola e a carne, deixando cozinhar bastante com a mostarda. Adicione o conhaque e deixa no fogo por +/- 5 minutos. Acrescente o champignon, o milho verde e o creme de leite, sem deixar ferver novamente. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.


Carne na Panela e Maionese de Legumes




CARNE NA PANELA

Ingredientes:
 
500 gr de músculo
1kg de mandioca
½ Cebola
3 alhos
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cominho
sal


Modo de preparo:
Frite a cebola e o alho numa panela de pressão até dourar, adicione o músculo cortado em cubos, e refogue até dourar. Coloque o sal, cominho e a pimenta, adicione água até cobrir a carne, fecha a tampa e deixe na pressão por 15min. Abra a panela e adicione a mandioca cortada em pedaços, se precisar adicione água, tampe e cozinhe por mais quinze minutos na pressão. Abra e esta pronto para servir.


MAIONESE DE LEGUMES

Ingredientes:

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 lata de milho em conserva
1 lata de ervilha em conserva
300 g de maionese
1/2 cebola picada
2 ovos cozidos cortados em oito partes
100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
100 g de vagens cortadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de Preparo:
Cozinhe os legumes separadamente em água fervendo. Escorra a água, misture com a maionese e os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por duas horas. Acondicione em uma travessa, decorada com a salsinha e os ovos cozidos.



Berinjela Recheada e Batata com Alecrim




Berinjela com proteína de soja


BERINJELA RECHEADA


Ingredientes:

4 unidade(s) de berinjela média(s)
250 gr de patinho moído(s) ou proteína de soja
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
100 gr de azeitona verde picada(s)
2 unidade(s) de ovo cozido
pimenta-do-reino branca
20 gr de parmesão ralado(s)
salsinha picada(s)

Modo de preparo:
    Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal. Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias. Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas. Ponha a carne moída para fritar ou proteina de soja em um pouco de óleo. Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo. Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido Misture tudo. Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.





BATATA COM ALECRIM E AZEITE

Ingredientes
800gr batatas médias (+-7)
3 colheres de alecrim
4 colheres de azeite (cheias)



 Modo de Fazer:
Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos (+ ou - cubos de 2cm). Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água. Numa panela coloque o azeite e complete o sal (se o da batata não tiver sido suficiente). Deixe refogar até que a batata doure, acrescente o alecrim. 





Lasanha 3 Queijos



LASANHA 3 QUEIJOS

ingredientes:

500 gr de massa para lasanha
1 litro de leite
3 colheres de maizena
5 alhos
300 gr de mussarela
200 gr de queijo azul
50 gr de parmezão
1 pitada de sal
1  pitada de nós moscada
1 pitada de pimenta branca

Modo de preparo:

Molho: Frite o alho ate dourar, acrescente o leite, espere ferver. Adicione os temperos, em seguida a maisena, ferva por uns minutinhos.

Lasanha: Coloque uma camada de molho na forma, em seguida a massa, depois a mussarela. Vá intercalando e numa das camadas coloque o queijo azul. Por ultimo coloque molho e por cima queijo parmesão. Coloque no forno pré aquecido por meia hora.



Lasanha Bolonhesa


A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quarto. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.


LASANHA BOLONHESA

ingredientes:

500 gr de massa para lasanha
½ Kg de carne moída
1 caixa de massa de tomate
1 cebola
5 alhos
300 gr de presunto
300 gr de mussarela
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta vermelha
1pitada de cominho
1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

Molho: Frite a cebola e o alho ate dourar, acrescente a carne moída e frite ate ficar bem apurada. Despeje a massa de tomate e duas medida de água. Deixe cozinhar por uns dez minutos, adicione o sal, pimenta, cominho e o açúcar.

Lasanha:   Em uma forma faça camadas de molho, massa, queijo, presunto. Coloque no forno pré aquecido e asse por uns 30 minutos.



quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Almôndegas ao Molho Vermelho com Berinjelas Empanadas

ALMÔNDEGAS AO MOLHO

Ingredientes:

500 gr de carne moída
2 xícara de farinha de rosca (240gr)
3 colher de farinha de trigo (30gr)
1 ovo
½ xícara de leite
2 colher de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto
óleo
1/2 cebola picada
4 dentes de alho
1 de massa de tomate
1 medida de água (mesma da massa de tomate)
1 pitada de cominho

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a carne, farinha de rosca, farinha de trigo,,o ovo, o leite, a salsa, pimenta do reino e misture até formar uma massa homogenia. Modele as bolinhas e reserve. Em uma panela coloque o óleo, cebola, alho e frite por 5 minutos ou até dourar acrescente as almôndegas e frite-as ate dourar. Acrescente o molho, a água, sal, pimenta, cominho e deixe ferver por 15 minutos.


BERINJELA EMPANADA


ingredientes:

1 colher de fermento
1 xic. de leite
1 xic. de farinha de trigo
1 ovo
1berinjela
suco de meio limão
uma pitada de sal e pimenta

Modo de preparo: 

misture o limão no leite para coalhar, Coloque a farinha, o fermento, sal e a pimenta, misture tudo, em seguida adicione o ovo e o leite misturando ate obter uma massa homogênia, se estiver muito firme adicione mais um pouco de leite. Com essa massa empana-se a berinjela cortada em rodelas finas,  pode-se tambem empanar cebolas em rodelas ou outros legumes assim como bolinhos de arroz.

Escondidinho de Carne Seca com Couve Flor Empanada


Hoje temos um delicioso escondidinho de carne seca, com couve flor empanada, salada de alface tomate e pepino, arroz e feijão.
Escondidinho de carne seca tem origem em Pernambuco, posteriormente se popularizou em Minas Gerais, depois no resto do brasil e por fim alcançou os palares Europeus.Este é um prato composto basicamente de mandioca e carne seca. A mandioca teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da Amazônia) e que, antes da chegada dos europeus à América, já estaria disseminado, como cultivo alimentar, até à Mesoamérica (Guatemala, México). Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigéria como seu maior produtor.
Já a couve flor, é originária da Ásia Menor, foi levada para a Europa no início do século XVI. Hoje o cultivo da couve-flor é fácil, adapta-se bem em qualquer tipo de solo, com pequenas correções. O período de safra é de agosto a outubro. Sob ponto de vista nutricional é importante, pois é rica nos minerais cálcio e fósforo, contém quantidades apreciáveis de vitamina C.
Resumindo, estes dois formam um prato muito saboroso e apreciado em diversos lugares do mundo.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA



Ingredientes:
 1000 g de mandioca cozida e amassada
450 g de batata cozida e amassada
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picadinha
1 tablete de caldo de carne
leite aos poucos, sal à gosto
0,650 kg de carne seca (cozida e desfiada)
2 colheres (sopa) óleo
2 dentes de alho amassado, 1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de cheiro verde
pimenta calabresa,
200 gr catupiry
100 gr mussarela


Modo de Preparo:

Purê: Refogue a cebola o óleo e depois acrescente o caldo de carne, a mandioca e a batata amassadas. Misture o leite até ficar cremoso (grosso). Verificar o sal.

Recheio: Frite o alho e a cebola no óleo e depois coloque a carne seca e o cheiro verde.
Numa forma refratária untada com margarina, coloque o purê, o recheio e cubra com catupiry e depois com a mussarela. Leve ao forno para gratinar.



COUVE FLOR EMPANADA


ingredientes:

1 colher de fermento
1 xic. de leite
1 xic. de farinha de trigo
1 ovo
suco de meio limão
uma pitada de sal e pimenta

Modo de preparo:
  misture o limão no leite para coalhar, Coloque a farinha, o fermento, sal e a pimenta, misture tudo, em seguida adicione o ovo e o leite misturando ate obter uma massa homogênia, se estiver muito firme adicione mais um pouco de leite. Com essa massa pode-se empanar cebolas em rodelas ou outros legumes assim como bolinhos de arroz.

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Lagarto ao molho de cerveja preta


Esta é nossa primeira criação culinária, um prato colorido e muito saboroso, composto por arroz, feijão, lagarto ao molho de cerveja preta e sopa creme de cebola, batatas soute, salada de alface com tomate e repolho ao limão com alho. Nossos pratos são feitos com muito carinho e possuem um toque especial que só aquela comidinha caseira possui.
Logo estaremos atendendo pedidos, fiquem ligados e aguardem!


LAGARTO COM CERVEJA PRETA


Tempere +/- 1 kg de lagarto de véspera. Refogue bem e coloque 1 lata de puropurê (purê de tomate), 1 lata de água e 1 pacote de sopa-creme-de-de-cebola dissolvido em 300 ml de cerveja preta tipo malzibier. Deixe cozinhar na panela de pressão e depois, se precisar, deixe apurar um pouco o caldo. Fatie e sirva.


BATATA SOUTE


Cozinhe a batata com sal a gosto, depois em uma frigideira ou panela coloque manteiga e refogue a batata, acrescente cheiro verde a gosto.


REPOLHO AO LIMÂO E ALHO


Corte o repolho, frite em uma frigideira com azeite e alho a gosto, adicione o limão no repolho depois o alho.